LA CARTE DE LA MEYNARDIE
LES MENUSLES MENUS DE LA MEYNARDIE
Menu De Saison
Une entrée, un plat et un dessert – 37 euros
Deux entrées**, un plat et un dessert – 44 Euros
Préssé de légumes en feuille de blette,
glace aux herbes et condiment à l’ail noir fait par nos soins.
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**Coquillages et haricots Tarbais, nage au saké, zeste d’agrumes.
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Saumon de fontaine Ikejimé dans notre maison,
petits pois du Joyeux Potager et lard de Colonnata.
OU
Cochon IGP Sud-Ouest fumé aux sarments,
céleri boule cuit dans son entièreté, et jus de veau au foie gras.
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Proposition de fromages (+15€)
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Baba aux fraises du pays, jus de Capucine et vanille bourbon.
Menu Dégustation
93 euros
Betterave du Joyeux Potager, daurade royale et vieux Gouda de Chez Pierrô.
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Foie gras IGP Périgord, séché, confit et mousse,
condiment citron et bourrache, sauce au poivre.
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Maquereau en deux façons,
pommes de terre aux algues et caviar tradition de chez Prunier.
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Veau sous la Mère du Limousin en portefeuille de truffe, carottes fanes,
tempura de ris de veau et caramel de truffe.
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Proposition de fromages (11€)
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Trompe l’œil de truffe, gel de balsamique blanc et citron jaune,
praliné aux noix de la Meynardie.
Photographies culinaires réalisées par Luc Fauret. www.fotografics.fr