LA CARTE DE LA MEYNARDIE

Menu De Saison

Une entrée, un plat et un dessert – 37 €
Uniquement le midi en semaine

Deux entrées**, un plat et un dessert – 44 €

Pressé de légumes en feuille de blette,
glace aux herbes et condiment à l’ail noir fait par nos soins.

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**Coquillages et haricots Tarbais, nage au saké, zeste d’agrumes.

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Saumon de fontaine Ikejime dans notre maison,
petits pois du Joyeux Potager et lard de Colonnata.

Cochon IGP Sud-Ouest fumé aux sarments,
céleri boule cuit dans son entièreté, et jus de veau au foie gras.

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Proposition de fromages (+15€)

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Cerise, pain, pin
Cerise, pochée, en crémeux et en condiment, bourgeon de sapin frais
biscuit, et glace au pain toasté

93 euros

Betterave du Joyeux Potager, daurade royale et vieux Gouda de Chez Pierrô.

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Foie gras IGP Périgord, séché, confit et mousse,
condiment citron et bourrache, sauce au poivre.

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Maquereau en deux façons,
pommes de terre aux algues et caviar tradition de chez Prunier.

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Veau sous la Mère du Limousin en portefeuille de truffe, carottes fanes,
tempura de ris de veau et caramel de truffe.

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Proposition de fromages (11€)

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Trompe l’œil de truffe, gel de balsamique blanc et citron jaune,
praliné aux noix de la Meynardie.

Photographies culinaires réalisées par Luc Fauret. www.fotografics.fr